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希少 ALAIN CHAPEL LA CUISINE 絶版 サイン入り 原書
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アランシャペル
フランス料理
1937年リヨン近郊のミヨネーという土地で生まれたAlain Chapel アラン・シャペル。
Jean Vignard ジャン・ヴィナールやFernand Point フェルナン・ポワンなどに師事した後、実家のレストラン、la Mère Charles ラ・メール・シャルルを受け継ぐ。
名前を自身のAlain Chapelへと変え、新たな一歩を踏み出した。
その僅か2年後にミシュランの二つ星を獲得、1973年にはMOFとミシュランの三ツ星を獲得するという偉業を達成した。
また1990年に亡くなるまでの間、アラン・デュカスや音羽 和紀、上柿元 勝、三國 清三、西原 金蔵、渋谷 圭紀といった料理界になくてはならない素晴らしい料理人を育て上げた。
今作は多くの偉大な料理人が書籍を出版しているles recettes originalesのシリーズのla cuisine cest beaucoup plus que des recettesで日本語版も出版された。フランスでも日本でも再版されるほどであった。。
今著には彼のレシピが多数紹介されているが、どの料理も決して古くさくないアラン・シャペルの哲学が写りこんだものになっている。
レシピを通してアラン・シャペルという人物像やそれ以上のものが伝わってくる1冊。
４０年程前に彼のお店を訪れ食後にキッチン見学の際Alain CHAPEL氏ご本人様に直々にサインをいただきました。
経年劣化のシミ、ヤケが表紙にありますが中身にサイン以外の書き込み、オレ等はありません。
日本語版ではありません。 原書です。
大切にして頂ける方、宜しくお願いします。
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